Salade de Lentilles, Carottes et Vinaigrette Citron-Cumin

Une salade végétale complète et riche en protéines

La salade de lentilles aux carottes est une recette incontournable de l’alimentation végétale. Facile à préparer, économique et rassasiante, elle constitue un plat complet riche en protéines végétales, idéal pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.

Grâce à l’association des lentilles vertes, des légumes frais et d’une vinaigrette citron-cumin, cette recette offre un excellent équilibre entre saveur, digestion et apport nutritionnel.

Ingrédients (2 personnes)

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 2 carottes râpées

• ½ oignon rouge

• Persil plat frais

• Jus de citron

• Huile d’olive

• Cumin moulu

• Sel et poivre

Préparation de la salade lentilles-carottes

1. Rincez les lentilles vertes cuites sous l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

2. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les carottes râpées et l’oignon rouge finement émincé.

3. Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, le cumin moulu, le sel et le poivre.

4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

5. Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.

La salade est prête à être dégustée immédiatement, ou après un court temps de repos pour plus de saveur.

Les bienfaits nutritionnels de cette recette végétale

Cette salade de lentilles est particulièrement intéressante dans le cadre d’une alimentation végétale équilibrée :

• Les lentilles vertes sont une excellente source de protéines végétales et de fibres.

• Les carottes apportent des antioxydants et des vitamines essentielles.

• Le cumin facilite la digestion des légumineuses.

• L’huile d’olive contribue à un bon apport en acides gras de qualité.

• Le citron améliore l’absorption du fer d’origine végétale.

Cette recette s’intègre parfaitement dans une démarche de nutrition saine, végétarienne ou végane.

Conseils et variantes

• Vous pouvez ajouter des graines (sésame, tournesol ou courge) pour augmenter l’apport en protéines et en minéraux.

• Cette salade se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

• Elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’un repas végétal.

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Salade Betterave, Pomme Verte & Noix

Ingrédients (2 pers)

• Betteraves cuites (2)

• Pomme verte (1)

• Noix concassées

• Moutarde douce

• Vinaigre de cidre

• Huile de colza

Préparation
Couper betterave et pomme en dés.
Mélanger moutarde, vinaigre, huile.
Assembler le tout.
Ajouter les noix juste avant de servir.

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